イタボガキ科の二枚貝の総称。魚介類。捕獲レベルは3。比較的広い海域に生息している市場流通食材。体長15cm、体重250g。
海中の岩などに付着し、身は濃厚な味わいで栄養価が高い。貝が閉じている状態のまま隙間から捌くと風味が増す。この仕込みは特殊な作業のため、「メルク包丁の黒小出刃包丁でしかできない」と言われている。そのまま食べても美味だが、チャーハンなどの米料理に用いると、その濃厚な味と風味が米に移り、より一層旨味が増し絶品となる。1匹/1500円で取り引きされる。
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