とげうなぎ

身体のほとんどがトゲだらけで身はほぼないウナギ科の魚。魚類。捕獲レベルは13。比較的広い海域に生息していく。体長1m、体重12kg。

深海で産卵し、稚魚は海で育つが、成魚は河や湖畔に棲む。

刺々しい独特の背骨からは抜群の魚介系の出汁が取れるため、出汁を取るためだけに高値のとげうなぎを仕入れるというこわだりの料理人も多い。小松のセンチュリースープの具材の一つ。1匹/15万円で取り引きされる。

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